マインド（精神）フルネス（満タン）
心の中（容器）をいっぱいにして、ほかの思考がそれ以上入り込む余地がないようにすること
って考えると分かりやすいかなあ
ただし、例えばゲームに夢中になっている状態もマインドフルネス状態なのかというと、それは違う
と、いうのも、瞑想も、それ以外のマインドフルネスも「集中」と「観察」が重要なポイントで「熱中」じゃないから
NHKのキラーストレスって番組で、おにぎりを３０分かけて食べるってのが紹介されてるよ。Youtubeにアップされてるから見てみるといいよ
ほかにも絵画鑑賞や釣りなどでもマインドフルネスはできる
マインドフルネスという言葉は出てこないけど、「おおきく振りかぶって」ってアニメのはじめのほうに、瞑想と、それと食事のとりかたについての話が出てくるから参考になるかもね

混乱してしまうってのは、マインドフルネスをうたっている様々な本が乱立してるからじゃないかな
なんでマインドフルネスと瞑想がセットになってるかというと、瞑想がマインドフルネス状態になるための一番手軽な方法だから。ただしマインドフルネスの提唱者は瞑想以外の方法は言ってないみたいだけど。
それに瞑想だからって、禅やヨガのやりかたを推し進めているのがたくさんあるけど、瞑想の座りかただって椅子でも寝てもいいし、正座でもあぐらでもなんでいいんだし。
そもそもあんまり難しく考える必要ないよ。