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panda は使ったことないのでよくわからないけれど、

str.replace(s, t) について言うと
文字列はイミューダブルだから、replaceでstrが書き換わるわけではない。
書き換わった値が返ってくるので、それを変数に代入することが必要。
つまり、a = a.replace(s, t) のようにする。
さらに、aに再代入しても、
iter.ix[0]の中身は変わらない。
なので、
iter.ix[0]=iter.ix[0].replace(s, t)
のようにする必要があるのだと思う。
外してたらゴメン